Блюда из курицы для диеты по Дюкану

Преимущество белковой диеты по Дюкану состоит в том, что любителям мяса она подходит как нельзя лучше. Курица отличается высоким содержанием белков и минимальным количеством жира, поэтому считается полезным и лёгким продуктом. Блюда из неё порадуют худеющих, разнообразив строгое меню.

Особенности применения куриного мяса на диете Дюкана

Чтобы приготовить курицу для диеты по Дюкану, подойдёт и домашняя птица, и магазинный цыплёнок. Основное правило — мясо должно быть постным, поэтому не забывайте снимать кожицу, под которой находится жировая прослойка.

Для точного соблюдения принципов диеты лучше готовить блюда в домашних условиях: так вы будете уверены в том, что рецептура соблюдена. Но некоторые продукты можно приобретать в отделах готового питания. Это свежее мясо, полуфабрикаты или полноценные блюда с простым составом.

На этапе «Атака», когда регламентировано и количество допустимых продуктов, и перечень ингредиентов для блюд, допускается покупать куриные шашлычки или паровую грудку. Из их состава исключены углеводы или жиры, недопустимые на «Атаке».

«Круиз», «Закрепление» и «Стабилизация» допускают применение куриного мяса вместе с овощами, поэтому разнообразие блюд велико — оладьи, рулеты, паштеты. Их можно самостоятельно приготовить дома или также купить в отделах готовых закусок. Если вам некогда творить строго по рецептам, для диеты по Дюкану подойдут магазинные куриные салаты и котлеты с фаршем из овощей и мяса птицы.

Рецепты блюд для фазы «Атака»

Во время «Атаки» такие блюда составят основу рациона, а для остальных этапов подойдут в качестве «спутников» овощных закусок.

Курица в духовке на подушке из соли

Что понадобится:

• целая курица — 1,5 кг;
• соль крупного помола — 1 кг.

1. Потрошёную курицу вымыть, лишнюю влагу убрать бумажным полотенцем (мясо не разделывать, кожу не снимать).
2. На противень высыпать соль, тушку положить спинкой вниз. Запекать на протяжении часа в горячей духовке при 250 градусах.
3. Затем вынуть, курицу перевернуть, кожу снять и разделать птицу на порции.

   

Выход готового блюда — 1,05 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 32,9 г;
• жиры — 4,3 г;
• углеводы — 0 г;
• калорийность — 170 ккал.

Используя любимые приправы, можно превратить курицу в блюдо традиционной европейской или восточной кухни и так разнообразить меню белковой диеты.

Жареное филе (грудка)

Ингредиенты:

• куриная грудка — 0,7 кг;
• оливковое масло — 0,5 ч. л.;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

1. На грудке сделать насечки острым ножом, посыпать её солью, перцем (подойдут и другие специи — тмин, паприка).
2. Сковороду смазать маслом, обжарить мясо до румяной корочки.
3. Перевернуть, долить воды, чтобы дно сковороды было закрыто, накрыть крышкой.
4. Жарить до готовности, если нужно, то воды добавить.
5. Грудка готова тогда, когда при прокалывании ножом из неё выходит прозрачный сок.

Для смазывания сковороды пользуйтесь силиконовой кисточкой — так масла понадобится немного. Помните, что во время фазы «Атака» допускается применение растительного продукта в количестве одной чайной ложки в день.

Выход готового блюда — 0,5 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 32,2 г;
• жиры — 2 г;
• углеводы — 0,3 г;
• калорийность — 146,8 ккал.

Ножки в паприке в духовке (гриль)

Компоненты блюда:

• куриные ножки (голень) – 1 кг;
• паприка — 3 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ч. л.;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

1. Снять с ножек кожу, смазать их смесью из соли, перца, паприки и оливкового масла.
2. Запекать в духовке на решётке при 200 градусах 35 минут.

Ножки также можно приготовить, завернув в фольгу. Не забудьте в этом случае предварительно на неё нанести немного оливкового масла.

Выход готового блюда — 0,85 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 23,5 г;
• жиры — 4,5 г;
• углеводы — 0,4 г;
• калорийность — 134,3 ккал.

Разнообразить рецепт можно, добавив по вкусу другие специи — кумин, кориандр, куркуму.

Наггетсы по Дюкану

Для приготовления понадобится:

• куриная грудка — 0,5 кг;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко обезжиренное — 100 мл;
• овсяные отруби — 50 г;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

1. Небольшими кусочками нарезать куриную грудку.
2. Разогреть духовку, довести температуру до 200 градусов.
3. Противень накрыть пергаментной бумагой.
4. Молоко взбить с яйцом и солью.
5. Каждый кусочек грудки обмакивать в получившуюся смесь, обваливать в отрубях и выкладывать на противень.
6. Запекать полчаса до румяной поверхности.

Выход готового блюда — 0,598 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 23,4 г;
• жиры — 6,5 г;
• углеводы — 3,8 г;
• калорийность — 167,3 ккал.

Наггетсы получатся более сочными и прожарятся равномерно, если в духовке есть режим конвекции — обдува горячим воздухом.

Суп-бульон с яйцами пашот

Особенность этого блюда — в оригинально приготовленных яйцах. Такой вкусный суп поможет внести разнообразие в диетический рацион и украсит стол.

Ингредиенты:

• куриное мясо — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• уксус винный белый — 1 ч. л.;
• вода — 800 мл.;
• соль, специи — по вкусу.

1. Варить мясо в воде с солью и специями 30 минут, после чего из бульона вынуть.
2. Яйца аккуратно разбить в две разные чашки, проследив, чтобы желток остался целым.
3. В бульон добавить уксус, вскипятить.
4. Перемешать, чтобы получилась воронка, постепенно влить в неё яйца.
5. Варить всё ещё 2 минуты.
6. По прошествии указанного времени яйца вынуть, разложить по тарелкам.
7. Мясо разделить на кусочки и сложить обратно в бульон.
8. Довести его до кипения, долить в тарелки с яйцом.
9. Украсить блюдо щепоткой мелко нарезанной зелени.

Добавив в суп овощи, получится приготовить блюдо для других этапов диеты, при которых эти продукты разрешены.

Выход готового блюда — 1,196 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 7,1 г;
• жиры — 2,6 г;
• углеводы — 0,5 г;
• калорийность — 53,7 г.

Маффины

Продукты:

• куриный фарш — 0,5 кг;
• молоко обезжиренное — 200 мл;
• яйца куриные — 3 шт.;
• разрыхлитель — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 0,5 ч. л.;
• соль, чёрный молотый перец, приправы — по вкусу.

1. Перемешайте фарш с солью, перцем, добавьте разрыхлитель, молоко и яичные желтки.
2. Не забудьте всыпать приправы.
3. Белки взбейте миксером, посыпав солью, смешайте с фаршем, добиваясь однородности.
4. На формочки для запекания нанесите немного оливкового масла, заполните их приготовленной массой.
5. Запекайте при 200 градусах 25 минут.

Наполняйте формочки, не докладывая фарша до краёв — во время выпечки маффины поднимаются, и сок может вытечь наружу.

Выход готового блюда — 0,83 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 12,8 г;
• жиры — 7,1 г;
• углеводы — 1,4 г;
• калорийность — 120,6 ккал.

Рецепты для фаз «Круиз», «Закрепление» и «Стабилизация»

Шашлычки с овощами, маринованные в кефире

Продукты:

• куриное филе — 0,8 кг;
• кефир — 300 мл;
• чеснок — 2–3 зубка;
• помидоры — 0,3 кг;
• баклажаны — 0,3 кг;
• болгарский перец — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• соль, специи — по вкусу.

1. Готовим маринад: смешиваем кефир с измельчённым чесноком, солью и специями.
2. Филе нарезаем на кубики размером 1,5–2 см, вливаем приготовленный соус, выдерживаем один час.
3. Помидоры, баклажаны, лук и перец моем, чистим и измельчаем на кусочки примерно такого же размера, как филе.
4. Нанизываем маринованное мясо на деревянные шпажки, чередуя с овощами.
5. Подготовленные шашлычки укладываем на противень или глубокую сковороду, для сочности поливаем кефирным соусом.
6. Запекаем около 40 минут в духовке при 200 градусах.
7. Подаём к столу горячими.

Филе можно мариновать заранее и выдерживать в холодильнике до 24 часов.

Выход готового блюда — 1,717 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 11,8 г;
• жиры — 0,5 г;
• углеводы — 4,1 г;
• калорийность — 68,1 ккал.

Видео: Шашлык на сковородке в сладкой паприке

Выход готового блюда — 0,56 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 25,6 г;
• жиры — 6,8 г;
• углеводы — 0 г;
• калорийность — 162,1 ккал.

Рулет с куриной печенью

Ингредиенты:

• куриные окорочка — 4 шт.;
• печень — 300 г;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, специи — по вкусу.

1. Снять с окорочков кожу, стараясь не повредить.
2. Обрезать мясо и приготовить фарш.
3. Измельчить лук (можно с помощью блендера).
4. Разделить полученную массу на три части, две из них обжарить на масле до светло-коричневого оттенка. После этого масло слить.
5. Целые части печени на среднем огне жарить 5–7 минут. Охладить, нарезать кубиками.
6. Перемешать с подготовленным фаршем сырой и обжаренный лук, печень. Посолить.
7. С кожи срезать жир и плёнки. Разложить на столе.
8. В центр поместить цилиндр из фарша, придать ровную форму.
9. Завернуть рулет в кожу, посыпать специями, уложить на слегка смазанную маслом фольгу.
10. Завернуть со всех сторон, проследив, чтобы не осталось отверстий.
11. Запекать при 200 градусах полчаса.
12. Фольгу раскрыть, рулет полить мясным соком, вновь завернуть и оставить ещё на 10 минут.
13. Охладить. Нарезать и подавать блюдо холодным.

Выход готового блюда — 1,596 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 14 г;
• жиры — 6,4 г;
• углеводы — 3,1 г;
• калорийность — 126,3 ккал.

Желудки, тушённые в мультиварке (или пароварке)

Ингредиенты:

• куриные желудки — 1 кг;
• репчатый лук — 1 шт.;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода — 1,5 л.

1. Чистим желудки, моем и выкладываем в чашу мультиварки.
2. Измельчаем лук, добавляем к мясу.
3. Посыпаем солью, перцем.
4. Заливаем водой, закрываем плотно крышкой.
5. При режиме «Тушение» готовим 40 минут.
6. Перед окончанием цикла крышку открыть, добавить лавровый лист.

Тушёные куриные желудки подходят для всех этапов диеты по Дюкану. Добавив к ним овощной гарнир, вы получите недорогое, питательное и вкусное блюдо для ежедневного меню.

Выход готового блюда — 0,894 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 27,1 г;
• жиры — 1,8 г;
• углеводы — 1,3 г;
• калорийность — 129,9 ккал.

Видео: Оладьи из курицы по Дюкану

Выход готового блюда — 0,545 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 17,8 г;
• жиры — 5,7 г;
• углеводы — 2 г;
• калорийность —130,2 ккал.

Котлеты с сыром

Продукты:

• куриная грудка — 0,5 кг;
• репчатый лук — 1 шт.;
• яйца — 1 шт.;
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
• сыр нежирный — 100 г;
• горчица — 1 ч. л.;
• соевый соус — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 1/4 ч. л.;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

1. Мелкими кубиками нарезать куриную грудку.
2. Луковицу нашинковать, сыр натереть с помощью крупной тёрки.
3. Компоненты перемешать, выдержать в холодильнике 1 час.
4. Столовой ложкой выкладывать на горячую сковороду, обжаривать с обеих сторон до румяной корочки.
5. Из указанных продуктов получается 8–10 котлет. Подавать горячими.

Грудку можно не нарезать, а приготовить из неё фарш с помощью мясорубки. В этом случае выдерживать в холодильнике такой домашний полуфабрикат можно не более 20 минут.

Выход готового блюда — 0,637 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 23 г;
• жиры — 6,7 г;
• углеводы — 4,2 г;
• калорийность — 169,2 ккал.

Печень в молочном соусе

Нам понадобится:

• куриная печень — 0,5 кг;
• репчатый лук — 1 шт.;
• молоко обезжиренное — 100 мл;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

1. Нарезаем очищенный лук соломкой, печень — маленькими кубиками.
2. На сильно разогретую сухую сковороду выкладываем мясные кусочки, быстро обжариваем.
3. Когда кубики из печени станут светлыми, огонь уменьшаем.
4. Добавляем масло, вновь быстро обжариваем лук, пока не станет мягким, всыпаем соль и перец.
5. Вливаем молоко, тушим под крышкой 10 минут.

Без добавления лука это блюдо можно использовать для включения в меню этапа «Атака».

Выход готового блюда — 0,581 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 17,5 г;
• жиры — 7,5 г;
• углеводы — 3,8 г;
• калорийность — 152,8 ккал.

Паштет для бутербродов

Необходимые продукты:

• куриная печень — 500 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

1. Печень отварить, пока не станет мягкой.
2. Готовые кусочки остудить, измельчить в блендере с луком, чесноком, солью и перцем.

Если нанести паштет на диетический блин или хлебец, он сделает ваш завтрак во время диеты более сытным. Пикантности ему придадут два кусочка нежирной ветчины, нарезанной мелкими кубиками и добавленной в основную массу.

Выход готового блюда — 0,496 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 21,4 г;
• жиры — 5 г;
• углеводы — 3,6 г;
• калорийность — 145,1 ккал.

Тёплый салат с овощами

Компоненты:

• куриная грудка — 0,5 кг;
• цукини — 0,5 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• болгарский перец — 3 шт.;
• оливковое масло — 1 ч. л.;
• соль, чёрный молотый перец, приправы — по вкусу.

1. Грудку нарезать соломкой, выложить на разогретую и покрытую маслом сковороду.
2. Обжаривать 3 минуты с одной стороны, за это время нашинковать лук.
3. Соломку из мяса перевернуть, добавить лук, жарить ещё 3 минуты.
4. Цукини, перец нарезать соломкой, добавить к мясу, посыпать солью, специями.
5. Обжаривать 5 минут.

Чтобы салат получился ярким и праздничным, используйте разноцветный болгарский перец.

Выход готового блюда — 0,997 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 12,4 г;
• жиры — 1,3 г;
• углеводы — 4,3 г;
• калорийность — 78,5 ккал.

Острые крылышки

Этот рецепт не предполагает снятие кожи с куриного продукта, но он может считаться диетическим. Крылышки не имеют подкожного жира и обладают низкой калорийностью.

Что понадобится:

• куриные крылышки крупные — 10 шт.;
• оливковое масло — 2,5 ст. л.;
• красный лук — 1 шт.;
• перец чили — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубка;
• лимон — 1 шт.;
• белый винный уксус — 2 ст. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• вода — 1/3 ст.;
• базилик, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

1. Крылышки разделать на части, отрезав кончики. Обсыпать солью, перцем.
2. Сковороду смазать маслом, обжарить мясо до румяной корочки с двух сторон.
3. С целого лимона снять кожуру, половину мякоти отрезать и выжать сок.
4. Лук разрезать на дольки.
5. Все продукты в блендере измельчить до однородности, всыпать соль и перец.
6. Добавить 1/3 ст. воды, перемешать.
7. Соус выложить в ёмкость для запекания, разложить в ней крылышки.
8. Готовить в духовке при 200 градусах 10–15 минут.
9. Подавать горячими с овощным гарниром.

Крылышки можно заменить на голени или бёдрышки, в этом случае с них нужно снять кожу.

Выход готового блюда — 0,375 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 14,5 г;
• жиры — 19,2 г;
• углеводы — 1,3 г;
• калорийность — 235,8 ккал.

Холодец

Это праздничное и одновременно диетическое блюдо требует большого количества времени. Поэтому готовить его лучше за сутки до приёма пищи.

Продукты:

• курица суповая — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — 5 зубков;
• куриные яйца — 2 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• перец чёрный горошком — 5 шт.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• зелень для украшения.

  

Куриный холодец намного нежнее, чем свиной или говяжий. Поэтому подавать к столу его нужно непосредственно перед обедом, чтобы он не успел растаять.

Выход готового блюда — 2,203 кг.

Содержание в 100 г:

• белки — 12,9 г;
• жиры — 4 г;
• углеводы — 1,8 г;
• калорийность — 94,6 ккал.

Если вы решили похудеть на диете Дюкана, блюда из курицы станут верными помощниками. Лёгкие для пищеварения, питательные и сытные, они помогут без труда пройти все этапы строгой белковой диеты. Соблюдайте требования, используя минимум масла, и у вас получатся отличные кушанья. Простое и быстрое приготовление доставит удовольствие, и куриные блюда помогут похудеть, питаясь вкусно.