Изучая каталог черной икры, можно увидеть, что этот деликатес очень сильно различается по характеристикам. В первую очередь играет свою роль разновидность, то есть происхождение от той или иной рыбы. Именно вид определяет большую часть свойств, а как следствие — редкость и цену.
Разновидности осетровых рыб и их икры
Сами по себе эти породы считаются едва ли не «живыми ископаемыми», поскольку имеют гораздо больше общего с давно вымершими рыбами, чем с современными. Отчасти этим и обусловлена уникальность черной икры как продукта.
Основные разновидности, на которые обращают внимание как гурманы, так и врачи:
- Белужья — крупная, ценная с точки зрения состава и пищевых свойств, чем и обусловлена высокая стоимость. Никакого специфического запаха у этой икры нет, при этом вкус очень нежный, а послевкусие ореховое. Сами икринки крупные, до 3,4 миллиметра в диаметре, серых и коричневых, а иногда платиновых оттенков.
- Калужья — схожа с белужьей по свойствам, распространена очень мало и поэтому высоко ценится. Вкус — примерно такой же, как у белужьей, но не столь ярко выраженный. Икринки в диаметре примерно три миллиметра, диапазон оттенков аналогичен белужьей.
- Осетровая — имеет чисто черный, серый или коричневый цвет. Добываемая из осетра икра Русский Икорный Дом (и некоторых других марок) снискала популярность на рынке благодаря вкусу и пищевым свойствам. Размер икринок достигает 2,4 миллиметра, оттенок и послевкусие варьируются.
- Севрюжья — считается доступной и недорогой, если эти слова уместно применять по отношению к деликатесной продукции. Цвет — преимущественно черный или темно-серый. Икринки обладают обычно полуторамиллиметровым диаметром. Вкус — тонкий, хотя и не все гурманы считают его достаточно нежным. По пищевым свойствам не уступает прочим разновидностям.
- Стерляжья — близка к севрюжьей по характеристикам. При этом икринки чуть крупнее, обычно около двух миллиметров в диаметре. Вкус чуть более тонкий и изысканный.
Помимо всех перечисленных разновидностей, ассортимент икры и деликатесов включает в себя и много других товаров. Сегодня, благодаря онлайн-продажам, ознакомиться со всем многообразием и оформить заказ можно за считаные минуты. Посещать магазин лично для этого не придется. Гурманы, истинные ценители деликатесов, любители семейных праздников и организаторы официальных мероприятий каждый день заказывают черную икру с доставкой.
