Бурый рис известен в кулинарной среде как «карго». Продукт ценится гурманами во всех уголках мира за его неповторимый вкус и высокую пищевую ценность. Некоторые свойства крупы снискали ей популярность в кругах медицины и диетологии. Оценить все преимущества бурого риса можно только при личном знакомстве с этим удивительным, но доступным каждому продуктом.
Бурый рис: что это?
Рис и все его виды — второй хлеб для жителей Востока. История карго берёт своё начало в Индии, где крупа использовалась в качестве «низкосортной». Из неё готовили вторые, первые блюда и даже десерты. Со временем изыски распробовала индийская элита. Они же подарили бурому рису мировую известность и обнаружили в нём ценные качества.
Бурый рис отличается характерным коричневым цветом, цельными зёрнами. Перед фасовкой с крупы снимают внешнюю оболочку — шелуху. Никаким другим обработкам продукт не подвергается, что позволяет сохранить в нём пищевые волокна, зародыш зерна и другие важные питательные вещества.
Белый рис получают из карго в процессе тщательной очистки зёрен и их шлифовки. Это значительно снижает количество клетчатки и полезных элементов в рисовой крупе.
Состав от А до Я и польза
Рис карго — источник «медленных» углеводов с оптимальным соотношением витаминов и минералов. Такой продукт обязательно должен присутствовать в рационе худеющих, диабетиков, страдающих сердечными заболеваниями и просто приверженцев здорового образа жизни.
Пищевая ценность и калорийность (100 г)
| БЖУ | Вода | Пищевые волокна | Калорийность | |
| Белки | 7,9 г | 10,4 г | 3,5 г | 370 кКал |
| Жиры | 2,9 г | |||
| Углеводы | 77,2 г | |||
Состав бурого риса
| Витамины | Минералы | Аминокислоты | Другие микроэлементы |
|
|
|
|
Лечебные свойства и влияние на организм
Всего один стакан бурого риса способен восполнить дневную дозу организма в некоторых минералах и витаминах. Продукт быстро и надолго утоляет чувство голода, а также легко усваивается организмом. Его компоненты важны для работы отдельных внутренних органов и их систем.
Свойства нешлифованного риса часто используют в лечебных целях. Крупа мягко воздействует на кишечник, нормализует уровень сахара в крови, растворяет холестериновые бляшки, выводит токсины и препятствует развитию раковых клеток. Заболевания, при которых показан бурый рис:
- сахарный диабет;
- все формы артрита;
- артрозы;
- дерматиты;
- дистрофия почек;
- экзема;
- онкология;
- заболевания сердца;
- неврозы и др.
Тем, кто не является сторонником народной медицины, достаточно просто использовать бурый рис в своём рационе, чтобы оставаться здоровыми, красивыми и полными энергии.
Видео: краткий обзор бурого риса
Применение: лечебные рецепты
В народной медицине есть рецепты от всех болезней. Бурый рис чаще всего используют для борьбы с сахарным диабетом, расстройствами ЖКТ, дефицитом витаминов и другими недугами. При этом действующее вещество можно получить не только из рисовой крупы, но и из отрубей, муки.
Для выведения солей
С возрастом суставы человека накапливают соли, хрящи теряют свою эластичность. Это связано с неправильным питанием, малоподвижным образом жизни, недостатком жидкости в организме. Бурый рис позволяет провести быстрое и эффективное очищение организма. Также можно использовать его менее полезный аналог — белый шлифованный рис. Продукт является мощным абсорбентом для шлаков и токсинов. Процедура чистки рисом состоит из нескольких этапов:
- Промойте рис и разложите его в пять стеклянных ёмкостей по 2 ст. л. Залейте каждую порцию 1 стаканом холодной чистой воды. Пронумеруйте все банки от 1 до 5 и поставьте в тёмное место на сутки.
- Слейте воду со всех банок и залейте рис новой жидкостью в том же количестве. Снова оставьте на сутки.
- Повторяйте смену воды в течение 5 дней с первого замачивания.
- На шестой день отварите рис из банки №1. Подавайте кашу на завтрак без масла, соли, сахара и специй. Предварительно можно выпить натощак стакан воды или съесть кисло-сладкое яблоко.
- Следующий приём пищи проводите через 4 часа после завтрака. При планировании дальнейшего рациона нет никаких ограничений. Достаточно воздержаться от жареной, копчёной и солёной пищи.
- В пустую банку поставьте настаиваться новую порцию риса, не забывая менять в ней воду каждые сутки. При этом на седьмой день готовьте завтрак из банки под №2.
- Очищение рисовой кашей длится на протяжении 40 дней.
Очистка от солей проводится не чаще 1 раза в год. В процессе выведения солей организм может потерять большое количество калия, поэтому следует позаботиться о восполнении этого минерала. Его можно компенсировать сухофруктами, орехами, бобовыми культурами.
При сахарном диабете
Фолиевая кислота, витамины, пищевые волокна — всё это помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови при диабете. Чтобы вещества принесли максимальную пользу, достаточно употреблять блюда из бурого риса 1–2 раза в неделю. Один из простых и вкусных рецептов можно приготовить прямо сейчас.
Рисовый суп с цветной капустой
Ингредиенты:
- 2 шт. репчатого лука;
- 50 г бурого риса;
- 2 л овощного бульона;
- 200 г цветной капусты;
- свежая зелень;
- сметана.
Приготовление:
- Очистите две головки лука и нарежьте полукольцами.
- Лук обжарьте с рисом на сковороде без масла. Лучше всего подойдёт посуда с антипригарным покрытием.
- Выложите луково-рисовую зажарку в кастрюлю с бульоном и варите до полуготовности риса.
- Добавьте в суп капусту. Варите в течение получаса.
- Готовый суп снимите с плиты, украсьте зеленью и сметаной. Подавайте к столу!
Для очистки организма
Использовать бурый рис необходимо в умеренном количестве. Чрезмерное потребление крупы может вызвать запоры. Также стоит помнить, что белый рис не является полноценной альтернативой бурому и некоторым группам людей полностью противопоказан (например, больным сахарным диабетом).
Тибетский способ
Бурый рис активно используется в тибетской медицине. С его помощью можно очистить кишечник от токсинов, шлаков. Метод можно использовать как в профилактических целях, так и для избавления от лишнего веса. Курс длится на протяжении 10 дней. Повторять его можно через 1,5 месяца.
Ежедневно натощак необходимо проглатывать сырые зёрна бурого риса. Их количество должно соответствовать возрасту. Запивать крупу водой или другим напитком запрещено.
Трапеза после приёма зёрен должна состояться не раньше чем через 3 часа. После 19 часов из еды разрешается вода, некрепкий чай.
Рисовый квас
Для очистки организма можно использовать щадящий, но эффективный квасовый метод.
Для напитка понадобится:
- 1 л талой воды;
- 8 изюмин;
- 3 ст. л. сахара;
- 4 ст. л. бурого риса.
Все компоненты добавляют в воду, закрывают марлей и настаивают 3 дня под прямыми лучами солнца. При отсутствии талой воды можно использовать фильтрованную. Когда квас будет готов, отделите дневную порцию — 500 мл. Разделите её на 4 приёма и употребляйте после каждой трапезы. Если организм нормально переносит очищение, можно принимать квас в меньших порциях, но чаще.
При панкреатите
При заболевании поджелудочной железы рис является одним из немногих продуктов, который не вредит и оказывает успокаивающее действие. Во время обострения стоит отдать предпочтение белому рису. Из него готовят жидкие каши, супы и употребляют в перетёртом виде.
Нешлифованный коричневый рис — источник витаминов и минералов при хроническом панкреатите. Его включают в рацион небольшими дозами до 1–2 раз в неделю. Из крупы можно приготовить прекрасный рассыпчатый гарнир или первое блюдо.
Бурый рис для похудения
Резкое снижение веса — стресс для человеческого организма. Он может повлечь за собой ряд гормональных и физиологических изменений. Избежать этого можно только при сбалансированном меню с достаточным количеством белков, жиров и углеводов. Бурый рис станет надёжным соратником в диетическом питании. Его особые свойства способствуют постепенному снижению веса без срывов и побочных эффектов.
Диета на 7 дней
В основе диетического меню на неделю лежит бурый рис, из которого можно готовить супы, каши и другие блюда. Продукт будет присутствовать во всех приёмах пищи в небольшом количестве. С ним все компоненты рациона будут усваивается и полноценно выполнять свои функции.
Одна порция риса приравнивается к 60 граммам. Для приготовления крупы лучше всего использовать рисоварку или придерживаться технологии, указанной на упаковке продукта. Во время диеты следует соблюдать питьевой режим, употребляя не менее 1,5 л чистой воды, а также травяных чаёв, фрешей. Противопоказания к недельной диете: запоры, заболевания ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.
Овощной бульон для диеты готовится из 1 л воды, 300 г свежих овощей по сезону, 1 ч. л. измельчённых овсяных хлопьев. Воду доводят до кипения, добавляют в неё все компоненты и отваривают в течение 30 минут. За 2–3 минуты до готовности в бульон добавляют нарезанную свежую зелень (лук, укроп, петрушку). Хранить блюдо в холодильнике можно не более 4-х дней. По желанию можно заморозить продукт в порционных формочках и размораживать перед приёмом пищи.
| Время приёма пищи | День 1 | День 2 | День 3 | День 4 | День 5 | День 6 | День 7 |
| Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
| Обед |
|
|
|
|
|
|
|
| Ужин |
|
|
|
|
|
|
|
Количество потерянных килограммов на диете зависит только от особенностей организма. Среднее значение составляет от 4 до 7 кг. Чтобы добиться максимальных результатов, диета должна соблюдаться полностью, без сладких поощрений и увеличения порций. Также важно правильно выходить из диеты и не возвращаться к привычному образу жизни, рациону. Повседневное меню в дальнейшем должно быть сытным и лёгким одновременно. Используйте для приготовления блюд крупы, нежирное мясо, натуральные молочные продукты, большое количество фруктов, овощей и зелени.
Противопоказания
Натуральный бурый рис практически не имеет противопоказаний. Единственная группа, которой не рекомендуется употребление блюда из крупы, — страдающие заболеваниями ЖКТ, в частности, запорами и острыми воспалениями.
Всем остальным бурый рис полезен и необходим. Зёрна для использования выбирайте тщательно. Упаковка должна быть герметичной, с маркировкой и данными о производителе. Рис, выращенный вблизи вашей страны, — наилучший вариант. За время транспортировки такой продукт не успеет испортиться и потерять свои свойства.
Отзывы
Вообще начинала есть рис из-за того, что беспокоили прыщики на лице, а как известно, все это нужно лечить изнутри. Колоссального результата и связи между состоянием лица и рисом я не увидела, но хуже точно не стало, а даже чуть лучше. Плюс ко всему проблем с пищеварением никаких не наблюдалось в этот период.
Потеряла за три недели больше 13 кг. Время пролетело как в сказке, дней я вообще почти не считала, а еду всегда приготавливала одну и тоже и она мне не надоела. После диеты я вообще «влюбилась» в рис. Рисом я заменила картофель. макароны и хлеб и мне было сытно и легко.
Бурый рис выращивают на планете несколько тысяч лет. За это время крупа распространилась по миру и её научились использовать для утоления чувства голода, лечения многочисленных недугов, в косметических целях. Этот вид злаковых содержит в себе уникальный набор элементов, благодаря которым можно долго оставаться юным, здоровым и красивым. Возможно, попробовав однажды бурый рис, у этого замечательного продукта станет на одного поклонника больше!
